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蛋白打发状态
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作者:
Sweetish_Fish
接触烘培半年多,说实在,很多时候还是搞不明白蛋白的状态…特意百度了下,做了图。记录下,方便自己查找!
用料
蛋白
适量
砂糖
适量
蛋白打发状态的做法步骤
步骤 1
湿性发泡
步骤 2
中性发泡偏湿
步骤 3
中性发泡偏干
步骤 4
干性发泡 硬性发泡
蛋白打发状态的小贴士
我一般习惯往蛋白里滴几滴柠檬汁,稳定蛋白作用
菜谱创建时间:2016-04-30 03:26:57
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