韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）

Name: 韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）
Ingredients: 一把（细叶）韭菜; 200g（肥瘦）猪肉; 4只（柴鸡蛋）鸡蛋; 10g木耳; 10只鲜虾; 三小勺盐; 4茶匙香油; 两茶匙生抽; 1茶匙料酒; 1茶匙蚝油

1757人浏览 15人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：木头爱吃

北方人爱吃面食尤其是饺子隔三差五总要吃一次韭菜馅是最传统也是最适合做馅料的食材咬一口就好像回家的味道过年的味道妈妈的味道

用料

韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

韭菜摘好洗净泡盐水备用（尽量选细叶韭菜做馅料会非常香）

步骤 2

取两只鸡蛋打散放低度白酒两滴放锅里炒熟备用翻炒时尽量用锅铲切碎。我用的柴鸡蛋炒出的鸡蛋颜色偏黄做馅料非常香

步骤 3

木耳泡发后切碎备用

步骤 4

取鲜虾去皮去黑线剁碎备用注意是剁碎但不要剁成虾绒因为虾蓉包在馅料里虽然有虾味但却没了虾的口感

步骤 5

将泡好的韭菜切小段加入猪肉馅内将以上配好的食材全部放进来并打入一个生鸡蛋加盐生抽料酒香油蚝油打匀

步骤 6

准备饺子皮将馅料包好

步骤 7

水开后饺子下锅水开三次后捞出可以吃啦刚出锅的最香本人最爱吃烫饺子

韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的小贴士

调味料根据个人喜好增减用量韭菜馅稍咸会更突出韭菜的香味另外北方的饺子馅料习惯性多放香油不要吝啬你的香油你可以边和边闻直到韭菜的清香与香油的香味完美结合飘香四溢就可以啦至于放多少这个也自己掌握酱油一定要用生抽其他的老抽红烧酱油一概不要用尤其不能用老抽老抽颜色很深而且会阻碍韭菜香味最后韭菜的量一把没有固定多少但一般韭菜应该比肉多些这样馅料会更香

菜谱创建时间：2016-05-02 00:09:23

打开App收藏