咸布丁包

Name: 咸布丁包
Ingredients: 200克高粉; 3克即发干酵母; 2克盐; 30克蛋液; 20克细砂糖; 50克水; 50克牛奶; 8克奶粉; 30克黄油; 蛋液25克、牛奶50克、盐适量布丁液; 三能金盘9个份量

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作者：陌大婶

这款面包做来曲折，洋洋得意地自创了整形方法，成品与设想的面貌差别很大，好在最后勉强过关能看。前后做了三次，前两次都因加入了菠萝很大程度上影响了成功。原因可在小贴士里看到，如果曾经同有此经历的焙友，真要好好握个爪。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

咸布丁包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油外放入面包机揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续机器揉面10分钟。取出在揉面垫上手工摔打5分钟左右即可以拉出大片膜。

步骤 2

揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀2.5倍左右取出面团

步骤 3

按压排气，面团总重385克，均分为9个面团，覆膜松弛15分钟。松弛结束，擀成大圆片，如图轻压出中间正方形，四角斜割一刀；四个方向分别向中间卷起，收口捏合紧实

步骤 4

全部整形完毕放于烤盘二发35分钟左右体积明显增大，四边刷上蛋液，布丁液搅打均匀后倒入中间凹陷部位

步骤 5

烤箱预热190度，中层上下火20分钟左右

步骤 6

出炉时布丁隐匿于边角，表皮蛋香和咸香皆有

步骤 7

与我设想的布丁位于正中的理想状态不同，成了全新的模样；

步骤 8

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

咸布丁包的小贴士

1. 喜欢甜味布丁可将布丁液中盐换成适量糖，但一样要搅打充分，最好能隔水加温使糖份完全溶化； 2. 捏合处一定紧密，上下都要捏合牢固，否则发酵期间极易裂开； 3. 菠萝中含有菠萝朊酶物质，能分解蛋白质。液体中加入一定份量菠萝汁会使面团完全失去筋性，越揉越软成为一摊烂泥，加多高粉继续大力揉面也会逐渐变稀。同时，菠萝朊酶作为致敏物质，可能诱发过敏。我的过敏鼻炎第二天即突发，第三天又很快消失。如过敏体质食用菠萝，别偷懒建议还是盐水浸泡破坏致敏结构后再行食用； 4. 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天时间相对偏长夏天相反，注意制造最适宜温度环境； 5. 面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2016-05-03 14:51:38

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