玛格丽特饼干

黄油切成小块，预先软化。 （切记不能将黄油化成液体） 将蛋黄煮到熟透，过筛（煮熟的蛋黄放到面粉筛上，用勺子用力压，取细腻的粉末状蛋黄）。

用打蛋器将黄油打至顺滑，无颗粒状的均匀状态。 加入糖粉，继续用打蛋器搅打，打到糖粉全部融入黄油，整体颜色变白，体积略变大。

加入准备好的粉末状蛋黄，用打蛋器搅打均匀。 用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉。

用橡皮刮刀将粉末和黄油拌匀，拌匀后用手捏成面团，一开始会比较松散，捏一会就好操作了。成团后用保鲜膜将面团包起来入冰箱冷藏半小时。 从冰箱里取出面团，取适量的面糊（一般7-10g）搓成球状。

在铺好油纸的烤盘上，把捏好的球放上去，用拇指轻轻按扁。 取生鸡蛋一个，打散后，用毛刷在饼干表面刷上一层蛋液。(可省略)

加入预热180度的烤箱，烤十分钟左右。烤到上下底上色即可。 各个烤箱脾气不同，请大家自行掌握。