菠菜卷子

面粉加水搅拌均匀、揉匀，醒十分钟。也可以加发酵粉，用发面做。

鸡蛋里加盐打散，热锅加花生油炒蛋呈金黄色。菠菜洗净切成小段、加入炒好的鸡蛋中，浇香油适量搅拌均匀。

菠菜陷拌好，面团也醒好了。用擀面杖擀开面团。

在擀好的面皮上均匀铺上菠菜陷。

面皮和陷卷起来呈长条形，两头面皮捏紧，防止真的时候汤汁流出。

蒸锅大火烧开、卷子上锅蒸15分钟。

出锅切成小段装盘，也可整个卷子拿着吃。