佛手卷

鸡蛋加玉米淀粉打好，这样摊出来的鸡蛋皮特别漂亮；

猪肉馅要选用三分肥七分瘦，姜切末，葱白切末放入猪肉馅中，加入盐、淀粉抓匀；

点火，锅中温度无需过高，达到倒入鸡蛋可定型即可；

用吸油纸粘少许油，在锅内擦一遍，将锅离开火，靠其温度将倒入的少许蛋液定型即可取出；

调玉米水淀粉，抹在鸡蛋皮上，再放入肉馅，卷成卷；

刀上抹些水，将鸡蛋卷改刀成为佛手造型；

宽油七分热，将佛手卷下锅，炸至金黄即可取出；

锅中倒水，加盐、糖、蚝油煮开不断搅拌调制成琥珀汁；

在琥珀汁开后，下入炸好的佛手，开小火炖软即可盛出；

最后将琥珀汁用生粉汁勾薄芡，淋在佛手上即可。