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黄油室温软化后,加入糖粉、盐。

开启电动打蛋器打发黄油,直至黄油变白膨胀

将抹茶粉,低筋面粉过筛,筛到黄油碗中,用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌面糊。拌匀即可,过度的搅拌会使低粉起筋。

裱花袋装上曲奇嘴(我用的是8齿中号),把面糊装到裱花袋,轻轻挤出花纹,这个是好几个同事一起挤的,所以比较不均匀哈。

送人烤箱170度,中层,18分钟就可以出炉了,超级松脆。
1.怎么判断黄油软化好了:用手指轻轻按下去,很容易按下就表示软化完成。切忌隔水融化黄油,黄油会变成液体,没打发做不出很松脆的口感。 2.加玉米淀粉是为了增加比较松的程度,增加曲奇的口感。 3.低筋面粉和抹茶粉记得过筛,才不会结团,影响口感。 4.抹茶上色本身很容易,所以要根据自己的烤箱来烘烤,避免烤黑。














