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流心芝士挞
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作者：
怡焙
用料
流心芝士挞的做法步骤
步骤 1
将黄油打散
步骤 2
加入细砂糖，搅拌均匀
步骤 3
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
步骤 4
加入面粉，搅拌均匀成团
步骤 5
在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团
步骤 6
切出一半面团，揉成条状
步骤 7
平均切割成每个16-18克的小面团
步骤 8
把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内
步骤 9
切除模具沿边多余面团
步骤 10
挞皮成型后静置松弛20分钟
步骤 11
用牙签在模具底部戳上一些小孔
步骤 12
烤箱预热：上火200℃、下火180℃
步骤 13
挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）
步骤 14
奶油奶酪隔水加热融化
步骤 15
加入淡奶油，取出搅拌均匀
步骤 16
加入糖，搅拌至糖融化无颗粒感
步骤 17
加入柠檬汁，搅拌均匀
步骤 18
挞皮烤制完成取出，冷却后挤入挞陷
步骤 19
放入冰箱急冻2个小时
步骤 20
从冰箱取出后，在挞陷面上刷上一层蛋黄
步骤 21
烤箱预热：上火250℃，下火150℃
步骤 22
烤盘置入烤箱中下层，烘烤10分钟至表面上色
菜谱创建时间：2016-05-10 15:00:10
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