红烧牛肉面「超详步骤图」

牛肉洗净切大块。

冷水下锅，放料酒。

大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。

准备香料。

葱姜蒜不用改刀。

牛肉用清水冲洗干净，放油锅煸炒至微焦黄。

放入香料和一小把冰糖翻炒出香味。

料酒、生抽和少许老抽从锅边淋入，再放一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱。

翻炒至均匀上色。

转入电高压锅，倒入清水完全没过食材，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火20-30分钟，自然散气。没有高压锅的，用普通锅大火煮开，盖盖转小火闷煮两个小时。）

打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。汤底就做好了。

烧水煮面。

同时，把青菜洗净。

番茄切片。

香菜和小葱切碎。

煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜即可。