回锅肉

锅中加水，放入猪肉，加拍过的姜块、葱结、花椒，大火烧开，撇去浮沫后，肉块捞出放凉。

青蒜苗切成长节（蒜白斜刀切），猪肉切成薄片。

锅中放入混合油烧热，放入肉片煎炒。

至肉片炒成卷后放入郫县豆瓣酱炒香，放入甜面酱炒匀，再下酱油炒匀。

倒入青蒜苗炒断生，起锅。