汤氏羊油麻豆腐

市场上有卖麻豆腐的，就长这样，买回来放水调成稠粥状

黄豆提前泡发并煮熟至软乎（也可以用新鲜毛豆的豆子），干黄酱少许用水调成稠粥状（稀黄酱可以直接用）一点点就够了，没有羊油的话可以用羊肉馅儿，肥一点的，味道和效果是一样的。腌制的雪里蕻取叶切碎备用（没有可以省略，就是味道会差一味）

热锅放羊油（没有羊油就放肥肥的羊肉馅儿煸出油即可），油热后放入葱花和姜沫爆香，放入黄酱炸一下然后放入麻豆腐小火翻炒，避免糊锅，炒到水分微微蒸发后放入雪里蕻和黄豆（或毛豆）继续小火翻炒，适当放少许盐调味，炒到麻豆腐干松即可盛出

炸一点辣椒油泼在麻豆腐上就可以吃啦