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合桃酥（详细图解专业面点师傅授课）
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作者：
-逆风飞舞-
用料
合桃酥（详细图解专业面点师傅授课）的做法步骤
步骤 1
把泡打粉，面粉过筛，中间开个大窝，把糖倒进去，加入鸡蛋擦融
步骤 2
再加入猪牛油、臭粉，苏打粉， 拌均匀
步骤 3
把面粉堆叠到糖蛋液上，中间切开再把其中一半堆在另外一半上，叫“折叠法”
步骤 4
折叠要轻柔，慢，不能贪快用力压，否则出品会硬的像石头（想上传折叠的视频不会传，会的告诉我啊~）
步骤 5
到面团均匀没白色颗粒可以整形，摸上去干爽的表示折叠力度刚刚好，粘手说明太用力了。切开每个30克的小份
步骤 6
搓圆，中间压个洞，中间可以放核桃或者大杏仁粒
步骤 7
预热烤箱220℃，蛋液抹面，不要太多，避免滴落烤盘
步骤 8
上火210℃，下火220℃，烤10~15分钟
步骤 9
刚出炉是软的。一定要放凉才会酥脆
合桃酥（详细图解专业面点师傅授课）的小贴士
必须用白砂糖，颗粒的，烤出来才好吃
菜谱创建时间：2016-05-17 17:45:04
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![[香兰世家]椒盐桃酥 秒杀宫廷桃酥](https://i2.chuimg.com/673d6648895911e6a9a10242ac110002_600w_472h.jpg?imageView2/1/w/640/h/520/q/75/format/jpg "[香兰世家]椒盐桃酥 秒杀宫廷桃酥")
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