抹茶中空戚风蛋糕

上图是我准备的材料

我个人比较喜欢先制作蛋黄，当然也可以先打发蛋白哈。

蛋黄里放入25克白糖，用手动打蛋器搅拌好白糖。上面是我搅拌好的模样。

抹茶粉，泡打粉，低筋面粉放入容器里先搅拌均匀。

用过筛网晒入刚刚准备好的蛋黄里。我是用了3-4次晒入和搅拌，每次晒入都搅拌好。没有过筛网的也可以一次性倒入搅拌，就是做出来的蛋糕没有这么细腻。

搅拌均匀备用

开始打发蛋白！50克准备好的白糖先不加。先把机器开启小的档位打发一下。

到了这个程度就可以加第一次白糖了（50克的白糖分3次加入）

这个状态就可以加第二次了。

第三次

这种程度就可以了，手拿打蛋器你有点阻力的感觉，机器拿起来不脱落。下面盆里的形状保持！

取1/3和蛋黄搅拌，别人都是用2点到8点的方式搅拌，但是我不是。我直接用快速左右搅拌发搅拌。

这个步骤也不多说了，倒回蛋白里用上面同样的搅拌方式。

倒入中空模具，从20cm的上方往下震动2-3次。如果出现多的泡泡用牙签Z字形轻轻划动。

送去预热好的烤箱，我家是175度底层，35分钟。根据烤箱温度不同有些烤箱会偏高，有些会偏低，这个自己定夺哈！上图是烤好的状态。要的就是爆炸头的效果！

时间到立马从烤箱拿出。

立马倒扣，忘记拍抹茶中空戚风图，用原味代替。

完全冷却才脱模！弹性不错。你也试试吧，有不足的给点意见。谢谢！微信号码xia346097310