五香鱼

草鱼一条清洗干净，将鱼片成两半，鱼头剁成小块，鱼身斜刀片成1厘米厚的片。

姜切丝，葱切斜刀片，就料酒，盐抓拌均匀腌渍。

锅中加宽油，将腌渍好的鱼炸制外表稍微干壳成金黄色。

锅加底油爆香葱姜，加高汤烧开，放料酒，白糖，酱油，盐，味精，五香粉，汤开放入炸好的鱼块，中小火收汁。

汁不完全收完，稍留些汤汁静置腌渍4小时，中间翻拌一次，然后装盘。