京酱肉丝

猪里脊肉切成6~7厘米的细丝。

葱取外皮3，4层，葱芯去除，将葱皮铺开切细丝备用

肉丝加入料酒，盐，白糖，酱油，湿淀粉，油拌均匀，豆腐皮切成小张用开水稍煮下。

锅加宽油，3成热时入上好浆的肉丝，滑油，控油。

锅加多点底油，入甜面酱炒香放入肉丝，加白糖，盐，味精煸炒，加湿淀粉勾芡出锅装盘。