秘制浓香豆豉红烧排骨

清水煮开，放入排骨去血水。拿出晾干水

锅中倒油，加一点冰糖（或是白糖代替），小火慢慢熬，看到躺变色，下排骨，大火翻炒一下。然后加入蒜，姜片，干辣椒，香叶，继续翻炒。

加入豆豉和李锦记黑椒酱两大勺，翻炒，让排骨均匀入味，再倒一点点生抽酱油，继续翻炒十几秒。加入水，完全淹没过排骨，盖锅盖，大火煮开后转小火开始炖。

这时可以开始准备土豆：削皮，切小块。郫县豆瓣酱待用。

排骨炖40分钟左右时开始炒土豆。另起一个新锅，放油烧热，放一勺郫县豆瓣酱炒香，放入土豆，大火翻炒，让土豆被豆瓣酱均匀包裹。

把土豆倒入排骨锅，搅拌均匀，盖盖子继续小火炖半小时。

出锅前尝一下，不够咸的话加一点点盐，放些葱末，起锅。