辣椒油的做法

辣子入锅小火焙干，放凉后用搅拌机打成粉末。芝麻炒熟，用擀面杖轻微擀一下，释放出芝麻的香味，与辣椒面拌匀。

花椒、八角、三奈、香叶提前拿水泡一下，泡过水的香料能更好的出来香味，记得入锅前用纸巾把水沾干。

将菜籽油倒入锅中，下入各种香料、葱姜蒜和香菜梗，用小火熬制10分钟，炸出香味后，捞出所有香料，关火。

将辣椒面放入耐高温的容器中，加点色拉油拌一下，这一步很重要，一是油辣子不会糊，二是味道更香颜色更好。

将油分三次倒入辣椒面中，并不停的搅拌，第一份在油温八成热时倒入，第二份在六成热，第三份在四成热。搅拌均匀后，放凉装瓶即可。