曲奇入门必修-可可曲奇
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做过好几个方子的曲奇,法芙娜可可曲奇,觉着这是曲奇入门必修的款!!!首先,本方用了可可粉,饼本身颜色就深,初学者还未磨合好烤箱脾气,稍温度高一些,或者烤时间长了一点点也看不出上色太深(烤太焦的别怪我)。另一个重要之处,本方用的糖是韩国幼砂糖!!!用白砂糖做曲奇的亲几乎没有,因为曲奇原料水量低,溶解度低,烤出来的曲奇会有沙沙的糖的颗粒感,虽然曲奇花纹很挺立,口感极差!大多数亲用糖粉来打发黄油,但对初学者有难度,颗粒感是没有了,刚裱好的曲奇花纹还好,经高温烘烤后成了平平的一摊……试试幼砂糖吧,纹路清晰,口感介入松脆和酥松之间,一定会给你的烘培之路带来更多信心
曲奇入门必修-可可曲奇的做法步骤
步骤 10
烤箱预热170度,中层烤15-18分钟,根据你挤的曲奇大小,观察曲奇边缘颜色定时间
菜谱创建时间:2016-05-31 22:24:26