存货大清理之虾仁炒时蔬

虾仁解冻擦干净，放入少量白胡椒粉、糖、白酒腌制

蔬菜随意选，不要比虾多。切成小块，比虾小，容易入味。软的蔬菜比如西葫芦、蘑菇不要动，放旁边待用。硬蔬菜如孢子甘蓝、西兰花、芦笋放入烤盘，撒上盐、黑胡椒、少许油，综合香料，拌匀。broil档400f烤大约10分钟，至蔬菜焦熟。

锅中倒稍微多点油，热锅后倒入虾仁，等15秒后翻炒至变色，盛出。

锅中留2tsp的油，倒入蒜片、葱段炒香，倒入软蔬菜比如蘑菇和西葫芦，中大火炒几下，然后不要动，煎至表面焦黄。倒入虾仁和烤熟的硬蔬菜，翻炒一下。

放盐、糖、味醂、鱼露或沙茶酱调味，最后勾个薄芡即可出锅。撒一点芝麻花生也行。