青笋烧肥肠

清洗肥肠，三步，油洗、盐洗、醋洗（搓洗）再用清水涮干净；

肥肠凉水加陈皮焯水5—15分钟

宽油加入料酒，爆炒肥肠至金黄，味爆炒金黄后捞出；

油锅里加糖依次下入肥肠、郫县豆瓣酱、姜、蒜、麻椒、花椒、辣椒、盐、水、醋煮30分钟；

出锅前3—5分钟下入青笋小火烧；

关火淋上香油撒上香菜出锅即可。