如果是五花肉就不要腌制,如果是瘦肉多些的最好加点酱油、高鲜精、麻油、料酒、地瓜粉腌制。
茄子切成细条,用少许盐抓匀腌制一会。再准备个小碗,调入三勺酱油一勺陈醋,高鲜精,料酒,玉米淀粉和一些冷水调均匀。
热锅热油,腌好的茄子炸软捞出备用。倒出多余的油,下洋葱炒香,下肉丝炒熟,下茄子,调入那碗汁,翻炒均匀即可。