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鮮果杏仁蛋白脆撻- Tony Wong
805人浏览 93人收藏 1人做过
作者：
芝gi芝
用料
鮮果杏仁蛋白脆撻- Tony Wong的做法步骤
步骤 1
將杏仁粉 糖霜 低筋麵粉混合過篩
步骤 2
烤盤內墊油紙 取6寸慕斯圈 內圍油紙（可在內璧抹點黃油 這樣便于油紙貼住慕斯圈）
步骤 3
砂糖分3次加入蛋白中打發至呈尖峰 加入過篩的杏仁粉混合物拌勻
步骤 4
蛋白霜裝入裱花袋 先從圈內側擠大圓花 再由中央向外擠螺旋狀
步骤 5
放入已預熱180度的烤箱中層烤約20分鐘 取出放涼 脫模備用
步骤 6
將pastry cream混合50g已打發的鮮奶油 吉利丁泡冰水至軟 取出用手擠出水份 隔熱水加熱至溶化成吉利丁液 加入櫻桃酒跟吉利丁液拌勻 pastry cream的制作請點擊：http://www.xiachufang.com/recipe/101813887/
步骤 7
將香草奶油餡裝入裱花袋 于脆撻上擠螺旋形山峰狀 然後用抹刀稍稍抹平
步骤 8
放上鮮果 灑上防潮糖霜即可食用
鮮果杏仁蛋白脆撻- Tony Wong的小贴士
個人感覺不加吉利丁也可以 不影響 原方子用的是無花果 我用了樹莓 其實什麼水果都可以的
菜谱创建时间：2016-06-08 14:01:38
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