打抹茶

备齐点茶基本用具：茶碗、茶筅、茶杓（日本茶道有取茶专用的茶杓，中古厨房未备茶杓，暂以木勺代之）。

铸铁壶烧开水，降温到八十度，建议使用水质软的天然矿泉水。

温盏：点茶前先以热水温盏，否则茶粉不易浮起。

投茶：用茶杓取两勺（约四克，为打浓茶的量，若减为两克则为薄茶）茶粉放入茶碗。

注水：往茶盏内注入八十度的热水。

运筅：手持茶筅，先按“リ”字形画数下将茶粉和水混合，再运用手腕的力量击拂茶汤，在茶碗底部呈“W”字形快速刷动，使得茶末和水互相混合为茶液并因搅动而拌入空气。

茶汤表面被击打至起泡，以泡沫绵密浓稠可覆在碗边为优，最后以茶筅在茶汤表面画一个“の”字收尾。