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酸菜鱼
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作者：
香香的臭臭
用料
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
泡椒切小段，泡椒水半碗
步骤 2
姜切丝，蒜切片，葱切小段，香菜切小段
步骤 3
酸菜用清水淘洗两遍后切段
步骤 4
将鱼片开，鱼头切两半，鱼骨切段
步骤 5
鱼肉部分片成薄片
步骤 6
在鱼片里放少许盐抓匀，腌制三分钟然后用清水冲洗干净，再加入一点盐，料酒，生淀粉，鸡蛋清，胡椒粉抓匀腌制
步骤 7
热锅凉油，到5成热
步骤 8
放入葱姜蒜爆香，翻炒1分钟
步骤 9
加入切好的酸菜继续翻炒
步骤 10
加入切好的鱼头，鱼骨继续翻炒
步骤 11
待鱼头鱼骨均变色后加入烧开的水
步骤 12
煮3分钟后加入切好的泡椒段以及半碗泡椒水，继续煮
步骤 13
待汤沸腾后再煮3分钟，后加入腌制好的鱼片
步骤 14
鱼片变白后，即可关火，将煮好的鱼盛入汤盆中，放入香菜，起锅热油，油热后放入花椒和干辣椒段，将油泼在香菜上。
步骤 15
香喷喷的酸菜鱼就好啦！
酸菜鱼的小贴士
鱼头鱼骨切好后再用水冲洗两遍，加入少许料酒腌制可去腥。
菜谱创建时间：2016-06-10 13:32:38
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