巧克力蔓越莓软欧 Rano Bread

Name: 巧克力蔓越莓软欧 Rano Bread
Ingredients: #1面包面团; 250g高筋面粉; 40g白糖; 3g盐; 3g干酵母; 5g高脂可可粉; 5g炭黑可可粉; 75g全脂牛奶; 83g冰水; 75g老面; 25g烫面; 13g无盐奶油; 38g巧克力豆; 50g酒渍蔓越莓干; 100g奶油奶酪; 10g砂糖; #2老面面团; 38g高筋面粉; 38g纯净水; 1/4 Tsp干酵母; #3烫面面团; 25高筋面粉; 3白糖; 1/4 Tsp盐; 23沸水

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作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！软欧是目前国内非常流行的一款面包，但它的美味远远超越面包，更像西方的甜点面包。这款巧克力蔓越莓软欧有淡淡的巧克力香味混合弹牙的蔓越莓干，面包质地柔软Q弹，还包入了奶香浓郁的奶油奶酪，一口咬下去回味无穷。它是每个喜爱烘焙的人都希望去尝试的食谱，也将是家人喜爱面包食谱。这个食谱将带着你一步步完成软欧面包的制作全过程，并提高你的面包烘焙技能。还等什么，快试试这款巧克力蔓越莓软欧吧。 This recipe is too delicious to be called just bread. It’s a very modern popular bread now in China, that’s more like a sweet westerner style bun. It has a soft texture inside and out, with a light choc flavor and fresh tasting gooseberries, and a really delicious cream cheese centre that’s creamy and irresistible. This recipe is a bakers dream come true and one the family will really enjoy. This recipe is a must try and will improve your baking technique. It’s baking time 

用料

巧克力蔓越莓软欧 Rano Bread的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

老面：将材料2拌匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。烫面：将材料3搅拌均匀冷藏隔夜备用。

步骤 3

按视频顺序将材料1、2、3搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段）。

步骤 4

加入材料无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态）。

步骤 5

最后加入酒渍蔓越莓干和巧克力豆搅拌均匀即可。

步骤 6

内馅奶油奶酪和10g砂糖搅拌均匀成奶酪内馅。

步骤 7

基本发酵40分钟左右。

步骤 8

分割约130克1个。

步骤 9

饧发30分钟。

步骤 10

包入内陷。

步骤 11

最后发酵1小时左右。

步骤 12

预热烤箱180度，面包送入烤箱烤12分钟左右。

巧克力蔓越莓软欧 Rano Bread的小贴士

1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。 2. 大家要注意加盐的时间，因为酵母遇水后会跟面粉产生水合作用，晚些加盐盐会减少对酵母的杀伤力。水合作用也会让面粉和糖中的养分充分供给酵母，使其可以更好的达到发酵作用。 3. 很多小伙伴喜欢软欧，但要做好软欧不是一件容易的事情，大家一定要仔细看视频的每个步骤才能做出好的软欧。

菜谱创建时间：2016-06-11 13:27:34

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