蓑衣黄瓜

食材| 小黄瓜 ▪ 辣椒 ▪ 青柠 佐料| 盐 ▪ 白糖 ▪ 葡萄醋 ▪ 豆豉酱油 ▪ 生抽

挑选黄瓜尽量挑选身直一些， 切时在黄瓜底下放两根筷子，以做固定，使刀不易偏移。

先朝黄瓜一面竖刀切下，因筷子垫其之下，不必担心切断，一面切毕，将黄瓜翻个身子，再斜刀切下 一般日常所吃，切成的片等宽均匀便好，不必苛刻，切成之后的黄瓜形似弹簧，拉伸垂下呈螺旋状，别有意思。

将备好的各味调料，一同混搅均匀，辣椒切小段置入碗中，建议选取新鲜辣椒配合，滋味才会更为鲜辣。

青柠洗净，切为薄片，也一并入碗，青柠果汁融于汤汁之中。

汤汁调剂完成，静待片刻后，已拥有了青柠的酸，朝天椒的辣，就可将其淋入切好的黄瓜即可。