咖啡杏仁蛋糕卷

烤箱预热后，杏仁片用上下火150°c烘烤5分钟，放凉后用手稍捏碎备用。

即溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。

杏仁粉及糖粉一起过筛，与全蛋混合用打蛋器搅拌均匀。

搅拌好的面糊与步骤二的咖啡液混合均匀，既成咖啡杏仁糊。

蛋白加二三滴柠檬汁打至鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。

这时再加入三分之一细砂糖。

蛋白能看到明显纹路时把剩下的细砂糖都倒入。

蛋白打发到大弯钩状态。

取三分之一蛋白到咖啡杏仁糊中搅拌均匀。

把混合好蛋白的咖啡杏仁糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌手法，注意不要消泡。再将低粉分两次筛入杏仁糊内拌匀。(此步骤忘拍出图，请脑补。)

将无盐奶油微波20秒融化，取部分混合好的咖啡杏仁糊拌匀。

倒入剩下的咖啡杏仁糊翻拌手法拌匀，装入铺好油纸的金盘，撒上杏仁片。

烤箱180度15分钟，看自家烤箱自己调整时间。

上面铺烘焙纸把烤盘倒扣，拿掉烤盘，拿掉油纸放至温热。

鲜奶加热，加即溶咖啡粉调成均匀的鲜奶咖啡液放至温热。将无盐奶油放在室温回软，加入糖粉用橡皮刮刀拌和后，再用打蛋器打发成光滑的奶油糊，将鲜奶咖啡液用少量多次的方法慢慢加入奶油糊中，继续快速搅打成光滑细致状，既成咖啡简易奶油霜。

抹上咖啡简易奶油霜，外卷法，撒杏仁片那面在外。

冷藏一小时，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即完成。