牛肉炒饭

将牛肉切成小丁（小拇指头大小），加入半个蛋清和水淀粉，适量底盐，搅打下，放在一旁腌制。将剩饭放入微波炉打30s，取出打散。

蘑菇汆烫好，切成小粒。把胡萝卜切成牛肉差不多大小的小丁。洋葱切丝，小葱切小段。

热油加入蘑菇翻炒去水气。水去的差不多的时候放入胡萝卜丁一起翻炒。等胡萝卜变色的时候放入牛肉，中小火慢慢煸炒去掉水气增香。

锅中放入米饭，中小火翻炒至出弹性。加入2调料勺蚝油，4勺酱油，炒出香味后改大火翻炒提香。放洋葱翻炒几下出香气，撒葱花黑胡椒出锅。