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大蒜红烧肉
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作者：
阿拉兔儿蕾
用料
大蒜红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
步骤 2
姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
步骤 3
先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽和盐炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
步骤 4
下冰糖炒化上色
步骤 5
再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
步骤 6
把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
步骤 7
把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
步骤 8
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些
步骤 9
起锅
大蒜红烧肉的小贴士
1.吃了这个真别出去约会…… 2.煸炒五花肉的时候会有些炸，注意安全
菜谱创建时间：2016-06-13 11:31:15
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