重庆酸辣粉

首先制作油泼辣子，油分三次倒入装有辣椒子的碗里

红薯粉用开水泡软，过凉水保持韧性。姜蒜小米椒切丁，肉末用料酒生抽腌制。

热油，加入姜蒜末炒香，并倒入一小碗油泼辣子，香料，生抽，老抽，加水煮开。后倒入红薯粉，水再次烧开后，滴入香油，加入肉末，煮五分钟左右。

将面倒入碗中，根据洗好加入醋，花生米，香菜，辣椒油。搅拌即可食用。