芝士蛋糕

芝士（奶油奶酪）加入牛奶，隔热水彻底慢拌融化，至顺滑无颗粒感。

分蛋。蛋黄和蛋清分离，用两只无油无水的大碗装好，备用。白砂糖称好，备用。

在步骤1芝士和奶酪的顺滑混合状态里，再加入三只蛋黄。一只加完，再次拌匀，再加下一只，一次次拌匀顺滑。

在步骤3后，加入玉米油，再筛入低粉和玉米淀粉，然后拌匀即可。

开始打蛋清。干净无油无水无蛋黄的大碗中，有三只蛋清，用电动打蛋器打发，45g白砂糖分三次加入，每次约15g。 （加糖细节：刚刚开始打发，几秒钟就出现鱼眼泡，第一次加糖；接着蛋清变白变绵密变大，加第二次糖；蛋白出现纹理，加第三次糖）

第三次糖加入后，打发到出现弯钩，蛋白霜强壮无流动感即可。

成功的蛋白霜状态。直立且有小弯钩。

三分之一蛋白霜，加入到步骤四完成后的混合物中。拌匀。翻拌，不要一个方向搅拌，否则蛋白霜会消泡。

最后，剩下的蛋白霜和步骤八的混合物，翻拌，拌匀。完全柔和均匀。即可。

已预热好的烤箱135℃，底层放热水盘，然后放包好锡纸的蛋糕盒，水浴法，烤90分钟。

出炉后，完全冷却，再入冰箱冷藏至少4小时以上。

冷藏至少4小时后，切片。

无比绵滑可口，表面无裂。

此配方稳定好用，献给你的家人吧。

好好吃，开动吧😄

娃爱吃😊