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自制酸奶蛋糕
1972人浏览 25人收藏 1人做过
作者：
秋水伊人LIN
用料
自制酸奶蛋糕的做法步骤
步骤 1
把蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净无油的锅内，放冰箱的速冻层，然后蛋黄+白糖+葵花籽油拌匀至糖融
步骤 2
自己自制的老酸奶，非常浓稠的质地，像豆花一样
步骤 3
把酸奶加入拌好的蛋黄糊内搅拌均匀
步骤 4
这是加入酸奶后拌匀后状态
步骤 5
低筋面粉和玉米淀粉先混合过筛，然后再过筛到酸奶蛋黄糊内
步骤 6
筛入粉类后用手动打蛋器Z字形来回拌匀（不可以打圈），拌匀后再用刮刀把四周刮干净。
步骤 7
预热烤箱上下火150℃，然后打发蛋白，我是一次性把所 有白糖都倒入蛋白内，打发到干性发泡状态
步骤 8
分三次把打发好的蛋白加入酸奶蛋黄糊内上下翻拌均匀
步骤 9
所有蛋白拌入蛋黄糊内后轻轻的震去大气泡，这时候烤箱也预热差不多了，把蛋糕糊分别倒入模具内，放入烤箱中层转上下火135℃后，烤30分钟，中间要注意上色是否过深，感觉上色差不多就要盖锡纸防止烤焦
步骤 10
时间到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑当当当……新鲜出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
自制酸奶蛋糕的小贴士
简单容易上手，可以用小模具烤制，也可以用6寸蛋糕模烘烤
菜谱创建时间：2016-06-18 09:54:08
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