🍊橙香贝果

称量高筋粉，糖，盐，酵母。

加入糖渍橙皮和水。面粉吸水性不同，可预留10克的水根据需要加。

面团揉光滑后，加入5克室温软化好的黄油，揉匀。

直至变成光滑面团，不用出膜。加入橙皮一起揉，橙香已经渗透到面团里了！

分成五份。大概85-87克一个。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

松弛后，用手压扁。

擀面棍上下排气，尾部擀得薄些利于收口。

由上往下卷成长条。

将长条搓揉成20cm的长条，细揉将松口的痕迹淡化。一边用擀面棍压扁。

两端靠紧包住，粘合。处理一下接口处痕迹，不那么明显。

依次完成剩余四个。

盖上保鲜膜，放置30°环境发酵30分钟。

1升水和50克糖煮沸后，关小火，轻轻放入发酵好的面团，每面煮30秒。煮糖水同时要预热烤箱。200°十分钟。

捞起，控干水分。

200°烤20分钟。

出炉后架在网上冷却，防止底部变潮。