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凉拌茄子
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作者：
嘿小喵食记
用料
凉拌茄子的做法步骤
步骤 1
首先将长条茄子切成段状，干辣椒切成小段，蒜和生姜切成末。
步骤 2
将茄子放入蒸锅中蒸15分钟，如果对时间把握不好，可以用筷子戳茄子，感觉茄子变软即可，蒸的时间不可过长，否则茄子容易变色。
步骤 3
蒸好的茄子用手撕成长条状(随意发挥)。
步骤 4
凉拌汁：1勺老抽、1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、1勺盐、若干蒜末、几滴香油、自制辣椒油适量。调好的凉拌汁淋在茄子上，并拌均。
步骤 5
最后将干辣椒放在茄子中间，锅中烧热油，淋在辣椒上，瞬间香味扑鼻！！！
凉拌茄子的小贴士
1.凉拌汁可以根据自己的口味调。 2.把控好蒸茄子的时间，没蒸软就不好撕，蒸过头颜色变深，毕竟要讲究色香味俱全嘛！
菜谱创建时间：2016-06-19 12:36:12
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