浅黑麦面包

恋家和面机。把除盐和黄油以外的材料放入筒内手工搅拌成团,冷藏半小时以上。

1档打成团,2档打出筋,再换1档放黄油,看不到黄油换2档

2档打出手套膜。这时已经不粘手了。

从盆里取出揉光,表皮下有密密的小气泡。

分份揉圆,冷藏20~30分钟

整形

放入密闭空间,同时放1盆70~80的热水发酵。需要40~50分钟。

挂芝麻,同时200度预热烤箱。

上下火190度,25分钟左右。我喜欢深色。你喜欢浅色的话180度烘烤。

出炉,立即刷一层面包亮光剂。

拉丝

产品非常松软。

我连续做了两次,用了2批的图片。