炒茄子

首先茄子先切成条状，也可应个人而已，可以切出很多形状。锅中水烧开，倒入茄子煮，待茄子煮软，捞出。

油倒入锅中，油热加入蒜末，辣椒，红甜椒，炒出蒜香味，倒入茄子翻炒，可适当加点水，以防炒焦了，翻炒片刻，调入盐巴，鸡精，酸醋，起锅。