辣版杭州葱油拌面

备料

原料注意事项： 面条：手擀面 酱油：用酿造酱油加入少许生抽，一小撮白糖 香料：八角、桂皮、香叶 猪油：也可用植物油

做法： 1、油上锅，烧热，放入葱姜蒜爆香。弃葱姜蒜，油待用。 2、桂皮八角放入酱油中，隔水蒸，让香味跟酱油味融合。 热好酱油，置适量于面碗。 3、辣椒切细。 4、开水下面。水开后面条浮起，倒一小碗冷水，再煮开。有人爱面生一点，捞起就要快一点。笊篱将面捞起，泼一点凉开水会让面条更筋斗，控水，入碗。 5、油烧热，把辣椒放在面条堆头，浇热油。 6、 拌匀， 成！ 如果冰箱里有雪菜炒笋，榨菜炒肉丝之类，一起拌入，味道能够征服地球。

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