煮凤爪时要用
按摩凤爪洗净,剪去指甲
水里放入姜和香料,煮开锅后放入凤爪
文火煮12分钟后,焖5分钟
用冰水冲洗凤爪,洗去表面的腻滑,直至凉透。
糟卤
凤爪放入糟卤中浸泡6小时
不用切开凤爪,也很入味哦