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6寸不失败戚风
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作者：
扛大刀的元儿
用料
6寸不失败戚风的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离 放入无油无水的盆中
步骤 2
糖，油，牛奶，盐，香草精混匀
步骤 3
加入面粉
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
再加入蛋黄
步骤 6
搅拌均匀成均匀细腻的蛋黄糊 此时预热烤箱160度
步骤 7
蛋清打至粗泡
步骤 8
加三分之一的糖打至细腻但没纹路加第2次糖
步骤 9
打至细腻有微微纹路加入剩下的糖
步骤 10
打至有短尖角不下垂的干性发泡 （忘了缩，打蛋器全程中速，3档（250w）1档（350w）4档（150-180w））
步骤 11
拌入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀 （没拍，这是舀走三分之一蛋白霜的蛋白盆）
步骤 12
再用电动打蛋器打匀剩下的蛋白霜
步骤 13
把拌入三分之一蛋白霜的的蛋黄糊倒入蛋白霜中 （你萌可以看出我的过程图很渣蛤蛤蛤哈蛤蛤蛤蛤蛤蛤
步骤 14
翻拌均匀成细腻均匀浓稠的蛋黄糊
步骤 15
倒入蛋糕模中 震模
步骤 16
入烤箱，上下火150度1小时 出炉从40㎝高摔下 倒扣3小时以上最好最好徒手脱模再食用
6寸不失败戚风的小贴士
因为烤箱大小不一样 烤箱最好不要小于15L 参考一下 18-23L的烤箱大约40-50min 24-38L烤箱50-55min 39-80L烤箱按方子来 大约就是蛋糕长到最高然后降到与模具齐平即可 ← 这个蛋糕不像面包 是完完全全可以冷冻的
菜谱创建时间：2016-06-26 14:40:30
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