新手学做『凉粉』

干菜店买『凉粉面』，一般按斤称，我们这里3.5—4块钱一斤。人少可以把一斤分成两等份。一等份就够四个人吃。

250克凉粉面，一般家用瓷碗，大半碗凉水化开，筷子搅成糊状。

一定要搅开

四碗水烧开，倒入搅开的粉面，用筷子不停搅拌，小火，怕糊。

三分钟左右，边上翻起一圈皮，浓度就跟买的胶水差不多

看下锅底，没有糊，若是底糊了，底下就不要了，影响口感。

全部快速舀进大盆里，不要搅动盆内糊糊，平稳放置三四个小时不要动

盆里加半瓢冷水，用刀子划开

取一块切块入碗

大蒜水，大蒜拍碎加葱花，加佐料用开水冲开，倒入花椒油和芝麻油，酱油，醋，盐。

浇去碗里

拌开就可以吃啦！