豆腐肉圆木耳煲

豆腐切丁，锅放水烧开后，放入豆腐丁，烧开盛出备用。主要去腥味。

肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、盐、和冷开水搅拌上劲后，放入冰箱20分钟，拿出备用。一个窍门，就是肉末里不要放蛋清或淀粉，就放入冷开水或矿泉水搅拌，顺一个方向，这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。木耳用水发开洗干净。

锅里放水、姜片烧开。建议不要放油，因为肉圆下锅时，会出油。

水开后，火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来，肉圆就熟了。

此时下木耳烧开，接着放入豆腐丁大火烧开。

继续煮5分钟，调味。接着下葱段煮1分钟，关火上桌。（葱可切菱形，好看点）