汤氏辣炒毛豆

毛豆减掉有把的一头，洗干净，沥干水分备用。

炒菜锅放油烧热，放入葱姜爆香后转小火，放入郫县辣酱，花椒，大料爆香

倒入毛豆翻炒均匀，加一点酱油，一点醋，一勺糖，根据自己口味加适量盐调味，翻炒均匀后加入与毛豆平齐的清水，盖上盖子煮20-30分钟（想吃脆一点的豆就20分钟，想吃软一点的就30分钟），待汤汁收的差不多干了就可以出锅了，装入密封盒冷藏后口味更加。