过肉片

半斤鲜肉，切肉片，放盐和料酒拌匀，腌制半个钟头。

加入蛋清，玉米淀粉拌匀。

热锅凉油（油多），倒入肉片，翻炒变色。再加入葱姜，少量黑酱油，翻炒，即可出锅。