6寸抹茶戚风蛋糕（木糖醇版）

蛋白放入无水无油盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。蛋黄加入5g木糖醇用手动打蛋器打至蛋黄颜色发白。

待1完成后，加入30g油，打至颜色发亮。

牛奶和抹茶混合，过筛至已混合好的蛋液中搅拌。直至全部混合，静置无明显的水油分离。具体啥样，因为本人也是初学者，无法言语明白。只要看上去混合均匀即可啦！

低粉过筛至蛋黄混合液中。手动打蛋器用z字或者炒菜的方式拌动。切记不能搅拌啦！拌至全部融合即可。

蛋白取出，用电动打蛋器先打至有小泡泡出现，加入三分之一的木糖醇；然后打至有乳白色的初级发泡时再加入剩下一半的木糖醇；待湿性发泡后放入剩余的木糖醇。打至干性发泡，既提起打蛋器，蛋白有明显小尖角且屹立不倒即可。

取三分之一蛋白入蛋黄糊，用z字或炒菜法拌均匀。将拌均后的液体全部倒入剩下的蛋白泡中，同样方法拌均。切记不可搅拌。待匀称后，在较高位置将混合好的液体倒入磨具，小幅震动磨具，震出小气泡，使得液体均匀。

烤箱提前预热，在拌蛋白和蛋黄时就可预热。上火120度，下火120度。磨具放入烤箱中层，上火120度，下火110度烤20分钟。然后上火150度，下火130度再烤30分钟即可。因为烤箱品牌型号不同，故温度和时长可以适当调整。但是，最开始时的温度不宜过高，若温度过高，蛋糕很容易出现开裂现象。其实这个也开裂了，不过是因为搅拌的不够均匀吧！外行猜的！

烤好后，马上从烤箱拿出磨具，离桌面1米左右的高度做自由落体，再迅速翻转至烤网上。待冷却脱模，完成！