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100%中种北海道
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作者:
颜控LY
两个450克土司的量,原发自好豆菜谱,但是她的量不适合我,就改了下,味道很赞!
用料
A高筋面粉
450克
A鸡蛋白
38克
A淡奶油
128克
A酵母
4克
A牛奶
150克
B蛋白
38克
B奶粉
27克
B细砂糖
82克
B酵母
1.5克
B盐
6克
C黄油
22克
100%中种北海道的做法步骤
步骤 1
材料A揉成面团,冷藏发酵24小时,至两倍大
步骤 2
中种面团撕小块,加入材料B揉至拓展,加入材料C揉出手套膜
步骤 3
面团分六等份,揉圆后松弛10分钟,一次整形,放入土司盒发酵至七分满!烤箱预热180度,烤40分钟
菜谱创建时间:2016-07-11 17:36:22
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