大盘鸡

鸡腿洗净切小块，用盐稍淹一会好入味，葱切小段，姜切片

西红柿切块，葱头切块，青椒切块，土豆切片，香菇切条，

锅热油放土豆炸至筷子能扎透，捞出沥油

锅内留油，放葱姜，干辣椒，花椒，，八角炒香，放冰糖炒至融化

鸡肉倒入锅内，翻炒至变色，放入土豆，倒入整罐啤酒

大火至开锅，放入生抽，老抽，西红柿，豆瓣酱，番茄酱，孜然粒，香菇，小火20 分钟

鸡肉用筷子能扎透，放入青椒，葱头，翻炒均匀，依据个人口味添加盐和糖，辣椒粉也可不放，大火收汁，出锅