香菇烧鸡腿肉

我用的是干香菇，用水泡发后洗净。因为香菇不大，所以没有解刀。如果你用的是比较大的鲜香菇，建议切成小块，比较好入味。

鸡腿剔骨。用刀或者剪刀都行，只要能把鸡肉上的肉剔下来就行。

剔下来的鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟

腌制的时候，切配菜：姜切片、辣椒切段。

锅中加入适量的油，大火，烧至七成热，倒入鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色，加入姜片和料酒继续翻炒片刻。加入开水，只需没过鸡肉就行，再倒入香菇，加入李锦记红烧汁、生抽，老抽，一点点糖，盖上锅盖焖。锅里的水还剩一点点（基本平铺锅底的状态）的时候，倒入青红椒，此时炉火调至中小火，待收汁（可以尝一下汤汁，如果不够咸，可以加一点点盐。我一般是不加盐的）。汤汁收的差不多的时候，加入葱段，翻炒二下，起锅、装盘、上桌！