宝宝可以吃的少糖戚风蛋糕

准备好材料，鸡蛋是提前放冰箱冷藏的。

做蛋黄糊。 先把牛奶倒入盆里，加入砂糖，搅拌均匀。 然后加入玉米油，继续搅拌均匀，一分钟左右。 接着倒低筋面粉，25cm左右高过筛。用刮刀拌匀。 最后加入蛋黄，用打蛋器打匀。 此时，烤箱160度预热10分钟。

打发蛋白。 一档打发蛋白，有鱼眼泡泡加入1/3糖，继续一档。一分钟后，再加1/3糖，换三挡打。50秒到湿性打发后，加入剩下的糖，换五挡。一直打啊打，等到拉起打蛋器，有小尖头，就可以啦。

接下来就是把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀。 都是有套路的，手法很重要，随便就会让蛋白消泡，影响蛋糕的高度。 先挖1/3蛋白到蛋黄糊里，由下往上翻拌。拌匀后，把糊倒入蛋白里，继续拌啊拌，颜色均匀后，倒入模具里。 左右摇摇模具，然后高处稍微震下，把大气泡赶走。

这个时候，检查下烤箱温度，然后把模具放进去。145度烤60分钟左右。

出炉后，从高处摔下，然后倒扣在烤网上，等冷却脱模。 基本不凹陷，无开裂，个子高，算成功啦。