生炒鸡

将鸡剁成小块，清水洗去血水控干水。锅下底油放入葱姜大料花椒小火炒香，下干辣椒刚变色放入鸡块煸炒至肉紧，下一品鲜酱油40克盐少许，白糖2克，老抽少许加入开水500克，盖上锅盖闷十分钟至熟，汁快干时放入尖椒元葱，炒至汤汁完全干即可出锅。