酸辣蕨根粉

袋装干蕨根粉放入沸水中煮至过心（没有硬芯）后沥起，过凉降温，沥干水分装盘---煮的过程中需时时用筷子搅一搅，以免粘连；

小米辣切碎用少许盐拌一拌激出辣味后，调入辣椒红油、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、香油、花椒油调匀成味汁---多搅一会儿，把糖和盐搅化；

在蕨根粉上撒上香酥花生碎；

浇上味汁，撒上芹菜叶碎（或香菜）和少许小米辣碎即可。